普鲁斯特的《追忆似水年华》里，对玛德琳蛋糕，有一段绝妙的描述：
起先我已掰了一块‘小玛德莱娜’放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的腭，顿时使我浑身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化。
#以下省略135字，包括标点#
这135字非同小可，夜深人静读到这一段，做梦都会咽口水的。小玛德莱娜，就是大名鼎鼎的“贝壳蛋糕”，法国国民糕点。我换了栗子磨具，对烘焙时间做了微调。烘焙零基础也可以大胆尝试，做法非常简单
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让你“浑身一震”的栗子蛋糕，想试试吗收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉 90g
- 鸡蛋 2个
- 黄油 90
- 栗子 适量
- 盐 1g
- 泡打粉 3g
- 白糖 60g
- 黄糖 20g
- 巧克力 适量
- 白芝麻或小麦胚芽 适量
让你“浑身一震”的栗子蛋糕，想试试吗的做法步骤
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步骤 1：
模具上用刷子涂上融化的黄油，放到冰箱冷藏一会后撒面粉，防止蛋糕沾磨具；隔水加热黄油至融化，加入蜂蜜,备用
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步骤 2：
面粉、盐、泡打粉、白砂糖、黄糖，混合，搅拌均匀；预热烤箱180℃；在②中加入鸡蛋，一个一个加，每加一个都要搅拌均匀，然后再加下一个，至均匀混合
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步骤 3：
分两次加入①中融化好的黄油混合物，搅拌均匀
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步骤 4：
将蛋糕液装在裱花袋中，挤入模具中至8分满；放几粒栗子，个头大的话，切开。180℃烘烤8分钟，关火后保温10分钟
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步骤 5：
烘烤好的蛋糕取出，趁热脱模。融化巧克力，蛋糕表面蘸上少许巧克力，撒上小麦胚芽，也可以用白芝麻代替小麦胚芽。
小贴士
烤好的蛋糕，其实圆鼓鼓的，如果为了栗子造型，可以把鼓出来的一半切掉，这样就平整了。融化巧克力的时候要注意，隔水融化，温度不要太高，要不然，出现水油分离，巧克力就废了……
