提拉米苏(八寸)的做法步骤

• 步骤 1：

  先做蛋糕胚，蛋黄加糖，打至颜色变浅

• 步骤 2：

  分3-4次加入玉米油，搅打至浓稠

• 步骤 3：

  蛋白中分三次加入糖(第一次打出粗泡，第二次打至没有大的泡沫，第三次细腻时），打至湿性发泡即提起打蛋器有一个弯弯的尖角如图所示

• 步骤 4：

  取三分之一的蛋白放入蛋黄中，切拌均匀。一定不要打圈！切绊！

• 步骤 5：

  将上一步混合液体倒入剩余蛋白中，切绊均匀

• 步骤 6：

  15g可可粉，15g咖啡粉，80g面粉混合均匀，过筛加入混合好的蛋糕糊中

• 步骤 7：

  上一步混合好的蛋糕糊倒入八寸的容器中，摔几下震出气泡，烤箱预热，125°.25-30分钟，烤好后倒扣，凉后脱模

• 步骤 8：

  蛋黄打至颜色变浅浓稠，75g糖和75g水混合均匀煮成糖水，沸腾离火，缓慢贴边倒入蛋黄中，一定要边倒边搅拌，以免变成蛋花

• 步骤 9：

  吉利丁片2.5片，加凉水没过，泡软后，隔热水加热至融化。融化后液体和 奶油奶酪放入料理机中打至光滑无颗粒，倒入蛋黄糖水中

• 步骤 10：

  150ml淡奶油打发至可以画花纹，加入上一步溶液中，完成

• 步骤 11：

  蛋糕胚分成两片

• 步骤 12：

  先在八寸模具中放入一片蛋糕胚，倒入一半慕斯液，铺平，再放入另一片蛋糕胚，倒入剩余慕斯液，放入冰箱中冷藏一夜

• 步骤 13：

  成品图