宫保皮蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、皮蛋、臭豆腐、黄瓜切丁、姜片、葱白段、花椒、辣椒段。

• 步骤 2：

  皮蛋去壳，切成块，臭豆腐切成小块。

• 步骤 3：

  花生米用开水泡10分钟。

• 步骤 4：

  用手搓去花生米红衣。

• 步骤 5：

  锅烧热，倒入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

• 步骤 6：

  放入花生米，用弱中火炸酥脆花生米，捞出花生米沥干油备用。

• 步骤 7：

  放入皮蛋块，炸至表面金黄色，捞出沥干油备用。

• 步骤 8：

  再放入臭豆腐块，炸至金黄色捞出沥干油备用。

• 步骤 9：

  锅中留油，放入辣椒段、花椒和葱白段爆香。

• 步骤 10：

  放入炸过的臭豆腐烹入1勺料酒，翻炒均匀。

• 步骤 11：

  加入适量开水，加入适量盐、白糖、鸡精、老抽、香醋，淋入适量水淀粉勾芡。

• 步骤 12：

  倒入炸过的花生米、黄瓜丁。

• 步骤 13：

  再加入炸过的皮蛋翻炒均匀。

• 步骤 14：

  快速翻炒后，装盘。

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品