爆炒鸭肠的做法步骤

• 步骤 1：

  超市买回来的鸭肠已经处理得很干净，用盐捏洗几遍，冲净沥干水后切成合适的段。

• 步骤 2：

  生姜切丝，蒜拍开去皮切碎，香葱洗净后分别切葱白末和葱花；青椒剖开切粗丝，小米椒洗净切椒圈。

• 步骤 3：

  鸭肠放入冷水锅，烧开后放入一勺料酒，焯烫至卷曲变色后捞出，用流水冲净后沥干水份。

• 步骤 4：

  锅烧热，放适量油，下入姜蒜葱白末小米椒炒出香味。

• 步骤 5：

  下入鸭肠大火爆炒，加一勺料酒炒匀，再加入适量老抽上色。

• 步骤 6：

  下入青椒丝翻炒，加少许盐。

• 步骤 7：

  下入适量美极鲜味汁翻炒。

• 步骤 8：

  炒至青椒变软后加入一小勺美极鸡粉翻炒一分钟，洒入剩下的葱花后关火。

• 步骤 9：

  装盘。

• 步骤 10：

  鸭肠口感脆韧，香辣味美，下酒首选。

• 步骤 11：

  成品图。