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炖圆蹄收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蹄髈 1个
- 山楂 150克
- 黄冰糖 1块
- 葱姜 各3片
- 八角 2个
- 花椒 1小勺
- 桂皮 1块
- 香叶 12片
- 红辣椒 3个
- 草果 1个
- 甘草 2片
- 老抽 3勺
- 料酒 2勺
- 盐 1小勺
- 豆腐乳 五块
炖圆蹄的做法步骤
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步骤 1：
圆蹄处理干净后放姜片八角老抽盐料酒腐乳腌制。
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步骤 2：
保鲜袋密封一个晚上，让腐乳和老抽保存酱香。
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步骤 3：
把肉放进高压锅，水放平。水开后喷气20分钟。有山楂的放两三块可以去油腻。
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步骤 4：
圆蹄炖烂后，把圆蹄放锅里收汁上色。这时候放点冰糖是最容易上焦糖色的。
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步骤 5：
大火烧汁最好。
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步骤 6：
最后华丽丽登盘。
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步骤 7：
大快朵颐的爽
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步骤 8：
筷刺下去就能夹起。
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步骤 9：
又一道米饭杀手，大寒冬吃炖肉好过瘾。
第一次炖圆蹄想不到辣么满意，可以说是色香味俱全，我家小朋友咬上一大口就大赞一声。好香的大肉肉。看她那满足的表情好像出生到现在以前吃的都不是肉一样。有想法折腾这道菜是因为一个朋友，他说前天刚炖了圆蹄给爷爷奶奶吃，有点触动心灵这么一道适合老人家的家常菜从没被我想起过。早点学会该多好！
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