虾皮包菜盒子的做法步骤

• 步骤 1：

  虾皮清水泡软。

• 步骤 2：

  普通面粉中加入90g~100g的温水，边加入边用筷子搅拌。 不同的面食，和面的水温应该有所区别。比如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，而咱们今天这道面食，有点类似生煎包的做法，用50度左右的温水和面，面的韧度柔中有劲，容易成型。

• 步骤 3：

  搅拌成絮状。 因为每个牌子的面粉吸水量不同，因此具体加水量要根据实际情况来决定。搅拌至面粉成絮状，没有干粉的状态就可以了。

• 步骤 4：

  用手揉成光滑的面团。

• 步骤 5：

  盖上保鲜膜，室温醒发半小时。

• 步骤 6：

  泡软的虾皮切成细丁。 虾皮可以给肉馅提鲜增味，不加其他调料味道也已经很足了。

• 步骤 7：

  洗净的包菜切去中间的硬梗。

• 步骤 8：

  嫩叶部分切成细条。

• 步骤 9：

  再笃笃笃切碎。

• 步骤 10：

  搁碗里，撒点盐，抓匀，让包菜叶变软。 如果宝宝还比较小，就别加盐，把包菜叶整张焯水变软后沥干切碎。

• 步骤 11：

  加入猪肉糜。 也可以换成牛肉馅、虾肉馅等，视乎宝宝的喜好而定。

• 步骤 12：

  用筷子拌匀，备用。 如果是大一点的宝宝吃，这里也可以加一点生抽、葱花等调下味。

• 步骤 13：

  案板上撒一层面粉防粘，请上醒发好的面团。

• 步骤 14：

  切成约30g一份的小剂子。

• 步骤 15：

  擀成小圆面皮。

• 步骤 16：

  码上适量馅料，边缘点上清水，增加粘度。

• 步骤 17：

  对折起来，边缘按压紧实。

• 步骤 18：

  再用叉子压出边花来，依次做好剩余的。

• 步骤 19：

  热锅少油，开始小火煎。

• 步骤 20：

  一面金黄后，翻面继续煎约3分钟，直至两面金黄。

• 步骤 21：

  注入50g清水，没过锅底。

• 步骤 22：

  盖上盖子，小火焖煎至水分收干。 如果做的包菜盒子比较大，水要多加一些，焖煎的时间相对要久一些，反之则焖煎的时间少一些，别糊锅咯~

• 步骤 23：

  香喷喷的虾皮包菜盒子，满满的馅料，咬一口的满足感简直无法形容！