侗家味——糯米豆腐酿的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米要提前泡上4个小时以上，（也可以晚上泡到明天早上），泡过的糯米蒸容易熟

• 步骤 2：

  菲菜，香菇剁碎装盘中

• 步骤 3：

  五花肉用绞肉机绞烂成肉沫

• 步骤 4：

  拿一个大点的碗中先倒入泡发的糯米，再放入香菇、菲菜，倒入猪肉沫后，加入盐，酱油，料酒，五香粉

• 步骤 5：

  搅拌均匀后再加上一点点耗油调味，再次拌匀后腌制10分钟入味。（口味淡的可以少放盐和酱油，适量即可）

• 步骤 6：

  油豆腐用手撕开一个小口

• 步骤 7：

  把料放进撕开口的油豆腐中，可以按压紧些，这样蒸出来的豆腐包会多好看些，比较饱满

• 步骤 8：

  放料足够后封口，放盘中，卖相饱满不踏完成

• 步骤 9：

  全部酿好，准备上锅

• 步骤 10：

  冷水上锅，放入适量的水，盖上锅盖

• 步骤 11：

  大火蒸至15分钟后转中火再蒸5分钟后，闷一两分钟即可出锅。

• 步骤 12：

  装盘完成