黑胡椒酸辣鱼丸汤的做法步骤

• 步骤 1：

  巴沙鱼一条。

• 步骤 2：

  把巴沙鱼切成小块。

• 步骤 3：

  准备好15g左右的鲜柠檬汁。

• 步骤 4：

  将切好的小块巴沙鱼和柠檬汁一起放入料理机里，搅拌成鱼糜。

• 步骤 5：

  取出鱼糜，放入2g的盐，3或4勺淀粉，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  锅里放入适量的水，放水温达到80～90度时放入鱼丸。 用小勺舀一勺鱼糜，并在盆遍滚动成鱼丸。 每次做一个鱼丸时，小勺要蘸一下水，这样鱼丸表面光滑。 鱼丸要做的小一点，因为鱼丸汆水后会膨胀的很大。

• 步骤 7：

  鱼丸在水里漂起来后捞出来，过凉水备用。 过凉水是为了定型。

• 步骤 8：

  热锅凉油，放入泡椒、小米椒、蒜片煸炒。

• 步骤 9：

  放入1000ml的水，煮开。

• 步骤 10：

  放入1汤勺（40～45g）的醋。

• 步骤 11：

  放入少许的盐。

• 步骤 12：

  放入鱼丸，煮开。

• 步骤 13：

  放入豌豆苗。

• 步骤 14：

  放入1勺黑胡椒粉，撒少许白芝麻即可。

• 步骤 15：

  成品图。