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步骤 1:
用料
步骤 2:
将基础白豆沙倒入锅中
步骤 3:
小火翻炒,去除部分水分
步骤 4:
加入细砂糖
步骤 5:
翻炒均匀
步骤 6:
炒至水分越来越少,搅拌起来有阻力感
步骤 7:
最后成为团块
步骤 8:
将炒干的豆沙用细筛过一遍
步骤 9:
得到细腻的豆沙
基础白豆沙就是将白芸豆去皮煮熟,碾压成泥,去掉多余水分后的半成品。
炒制过程中,需保持小火,并不断翻炒,以免糊锅底。