五花焖冬笋的做法步骤

• 步骤 1：

  挑选冬笋时，要选择根部比较短、捏起来紧实饱满的。

• 步骤 2：

  将冬笋切根去衣，然后切成滚刀块；五花肉切块；香菜切段。

• 步骤 3：

  先将冬笋放入加了少许盐的开水用中火汆烫约10分钟，以便去除冬笋的涩味，然后捞起沥干备用。

• 步骤 4：

  炖锅加入油烧至六成热将姜块爆香。

• 步骤 5：

  加入五花肉，用中火煎至外表金黄。

• 步骤 6：

  加入冰糖，用中小火炒至冰糖融化。

• 步骤 7：

  让猪肉裹上漂亮的糖色。

• 步骤 8：

  加入美极鲜味汁和料酒，翻炒均匀。

• 步骤 9：

  加入冬笋根(冬笋尖较嫩留后放)、八角和香叶，以及大半碗开水(没过食材即可)盖锅盖烧开后转小火焖煮20分钟。

• 步骤 10：

  加入笋尖拌匀后继续焖10分钟。

• 步骤 11：

  最后大火收汁、撒上香菜，即可起锅。