镜糕：软糯弹牙又香甜的西安小吃的做法步骤

• 步骤 1：

  把大米用料理机打磨，得到接近粉的小颗粒。加入等量糯米面粉搅拌均匀。

• 步骤 2：

  通过少量多次加入水搅拌，把结块的用手搓开，摸起来有些潮湿即可，千万不要成湿润面团状态。家庭没有小吃摊专用的小圆蒸笼，可以用挞模（口径7㎝）代替，先舀入一层米面粉，中间加一小撮红糖，再盖一层米面粉，轻压平，不需要压得很瓷实，表面稍平整即可。这个量刚好做6个。

• 步骤 3：

  放入蒸锅，我用的是小蒸宝，一层三个刚好两层6个，从水开后定时蒸半个小时。小吃摊上蒸两分钟就好，那是因为事先已经把米粉和糯米面粉分别蒸至9成熟了，再混合回笼蒸是为了让食客吃到热乎新鲜。

• 步骤 4：

  蒸的过程中准备好蘸料，我用的是熟花生米，用擀面杖压碎，加黑芝麻，如果有青红丝都可以用的，再准备好蜂蜜和糖桂花或糖玫瑰。

• 步骤 5：

  蒸好了！小吃摊上使用的那种可以将一头一分为二的小竹签家里没有，我就用水果叉代替，先挑开一圈，从侧面插进去，再一挑就取出来了。

• 步骤 6：

  看这像不像一个个小圆镜啊？

• 步骤 7：

  在底部倒点蜂蜜，用小勺背抹匀。也可以蘸白糖，就是不太容易再蘸上果仁碎。

• 步骤 8：

  底部再压一层坚果仁儿。

• 步骤 9：

  最后再在面儿上淋一层糖桂花或糖玫瑰，大功告成！

• 步骤 10：

  趁热吃吧！软糯弹牙的口感，芳香甜蜜的滋味，不用跑出去了，在家跟亲人一起享用吧！