蛤蜊烧鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  蒜去皮，姜切片，大蒜切段，青、红长椒切小段。

• 步骤 2：

  鸡翅中剁成两段，加适量料酒、姜片，腌制30分钟。

• 步骤 3：

  蛤蜊加盐浸泡2小时，用流水淘洗干净。

• 步骤 4：

  热锅下油，下姜片、葱段、蒜子爆出香味。

• 步骤 5：

  放鸡翅中段，翻炒至变色。

• 步骤 6：

  转大火，沿锅壁倒入料酒，激出香味。

• 步骤 7：

  转小火，倒入生抽2勺翻炒。

• 步骤 8：

  再入老抽1勺，调色。

• 步骤 9：

  再入老抽1勺，调色。

• 步骤 10：

  转大火，收汁至原汤量的三分之一，再倒入之前准备好的辣椒段。

• 步骤 11：

  放入洗好的蛤蜊，翻炒后盖上锅盖，焖煮片刻。

• 步骤 12：

  可以听见蛤蜊打开时发出的轻微的响声，待响声停止，开盖撒盐调味即可出锅。

• 步骤 13：

  “地鲜”加“海鲜”是绝佳的组合，焖烧过的蛤蜊释放出的鲜味和鸡翅中的胶原蛋白完美的融合，还有新鲜辣椒中的辣味调整，入口就能释放出无与伦比的美味。