小贴士

1.选择鸡翅，是因为鸡翅胶原蛋白丰富，自来芡可以给蛤蜊挂汁，其实用鸡腿、鸡块都一样。
2.鸡翅用水冲洗后，可以最大程度去除血水，烧出来的汤汁比较干净。
3.倒入料酒时，要开大火，沿着锅壁倒下，这样可以最大程度去除酒味，增加香味。