圣诞蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  抹茶粉5g、开水20g，搅拌均匀

• 步骤 2：

  红曲粉6g、开水20g，搅拌均匀

• 步骤 3：

  大家可以用水果叉搅拌，搅拌好后盖上保鲜膜备用

• 步骤 4：

  筛好52g面粉

• 步骤 5：

  搅拌盆中倒入玉米油、牛奶

• 步骤 6：

  充分搅拌均匀至完全乳化

• 步骤 7：

  筛入低粉

• 步骤 8：

  切拌均匀

• 步骤 9：

  加入4个蛋黄

• 步骤 10：

  Z字搅拌均匀

• 步骤 11：

  分成两份，115g/份

• 步骤 12：

  倒入搅拌好的红曲粉糊，2、8字翻拌均匀

• 步骤 13：

  搅拌好的状态，非常细腻

• 步骤 14：

  倒入搅拌好的抹茶粉糊，2、8字翻拌均匀

• 步骤 15：

  搅拌好的状态，非常细腻

• 步骤 16：

  蛋白打至鱼眼状加入三分之一的糖粉

• 步骤 17：

  蛋白膨胀一倍大时加入第二份三分之一的糖粉

• 步骤 18：

  有大弯钩时加入剩余三分之一糖粉

• 步骤 19：

  打至湿性发泡小弯钩即可

• 步骤 20：

  蛋白分两份，分别加入抹茶粉、红曲粉中迅速翻拌均匀

• 步骤 21：

  蛋白分两份，分别加入抹茶粉、红曲粉中迅速翻拌均匀

• 步骤 22：

  搅拌好的蛋糕糊

• 步骤 23：

  装入裱花袋，金盘内放上高温油布

• 步骤 24：

  依次挤入不同颜色的蛋糕糊 烤箱170度预热10分钟、烤20分钟 烤好后立刻取出蛋糕，上方盖一张油纸倒扣在晾网上，蛋糕体晾温后再撕油布

• 步骤 25：

  开始打发奶油，冷藏奶油250g、糖粉20g、柠檬汁3g

• 步骤 26：

  打至7分发即可

• 步骤 27：

  将打发好的淡奶油涂抹至蛋糕上，中间厚两边薄

• 步骤 28：

  借助擀面杖将蛋糕卷起来，尽量卷紧一些

• 步骤 29：

  冰箱冷藏2小时后切段来吃即可

• 步骤 30：

  是不是很美，很有圣诞气氛

• 步骤 31：

  安佳奶油味道香甜不油腻