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步骤 1：
提前一晚将朗姆酒、柠檬汁、橙汁、葡萄干、糖渍橙皮柠檬皮、扁桃仁、肉豆蔻粉搅拌到一起，密封，放冰箱里储存。扁桃仁切碎，我没有浸渍扁桃仁，更喜欢它香脆一些。
步骤 2：
将酵头中的所有材料混合到一起，搅拌成团，盖上保鲜膜，室温放置1小时。
步骤 3：
如图是25度室温发酵1小时后的样子，体积膨胀，表面有许多小孔。
步骤 4：
将酵头及主面团中除黄油以外的其它材料放到厨师机中，先开低档将面团搅拌至无干粉状态，再开高档将面团揉至光滑。
步骤 5：
加入软化的黄油，继续用高档将面团揉至能够拉出大片的手套膜。
步骤 6：
加入沥干液体的水果干混合物、切碎的扁桃仁，开低速拌匀即可。
步骤 7：
取出面团，整理好放到烤盘中，放入烤箱选择发酵功能，35度40分钟。
步骤 8：
取出面团，发酵至原来的2倍大。
步骤 9：
将面团排气后滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤 10：
整理成直径大约12.5厘米的圆形，顶部稍稍按平。
步骤 11：
将面团放入模具中，我用的是六寸戚风蛋糕模具，侧面用高8厘米的油纸围了一圈。放入烤箱第三次发酵，35度1小时，湿度75%。
步骤 12：
将糖粉、杏仁粉、蛋清拌匀，装入裱花袋，裱花袋底部剪一小孔。
步骤 13：
面团发酵至九分满，取出，挤上杏仁糊，洒上杏仁片，放入烤箱，先开175度烤10分钟，上色后顶部加盖锡纸，转160度烤30分钟。
步骤 14：
出炉，脱模晾凉。
步骤 15：
果香干果香留香四处飘溢，浓浓的圣诞气息。
1. 由于面粉的吸湿性不同，配方中所有液体用量要根据情况适量调整。
2. 我的烤箱高度不够，如果大家想作12厘米的高度，配方中所有食材用量乘以1.5倍即可。
