红糖杂粮全麦软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  中种所有材料放入面包桶内，揉成光滑面团，面团温度26度，发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵17-22小时

• 步骤 2：

  按主面团里水量，烧开，将红糖融入热水中

• 步骤 3：

  红糖完全融化，红糖水晾凉备用

• 步骤 4：

  取出发酵好的中种

• 步骤 5：

  中种切小块放入面包桶内

• 步骤 6：

  主面团所有材料放入面包桶，倒入凉透的红糖水，开启揉面程序，将面团揉至扩展阶段进行一次发酵，好酵温度28度，发至两倍大

• 步骤 7：

  取出发酵好的面团，将面团平均分为15份，盖保鲜膜醒15分钟

• 步骤 8：

  醒发好的面团很容易就可以擀开不回缩，将面团擀成长椭圆形

• 步骤 9：

  双手捏住两端向下卷，就可以卷出梭子形状

• 步骤 10：

  卷好面团收口朝下发入烤盘，准备二次发酵

• 步骤 11：

  将烤盘放入烤箱内，设定温度38度，发酵时间设定50分钟，并在烤箱底部放一碗热水，而保持湿度

• 步骤 12：

  发到2倍大取出，在面团表面喷水，撒上黑芝麻、燕麦片、南瓜子

• 步骤 13：

  烤箱设定150度，30分钟，美味出炉