圣诞拿破仑酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做酥皮，低筋面粉加一小撮盐跟水，活成面团，揉均匀

• 步骤 2：

  之后加入软化的黄油揉均匀

• 步骤 3：

  面团揉至光滑状态，盖保鲜膜松弛半个小时

• 步骤 4：

  松弛面团的时间，做裹酥用的黄油，将软化的黄油装入保鲜袋，我用的最小的保鲜袋，20厘米宽的

• 步骤 5：

  用手一点点将黄油挤到边角，让两个角填满黄油

• 步骤 6：

  之后用擀面杖轻轻擀均匀，厚度相同，大小是保鲜袋一半的大小即可，入冰箱冷冻备用

• 步骤 7：

  揉面垫撒点干粉，将松弛好的面团尽量擀成长方形，大小是冷冻黄油的两倍

• 步骤 8：

  用简单裁破保鲜膜，将黄油片放在擀好的面片中间，黄油拿出来后很容易软化，这一步尽量动作快一点

• 步骤 9：

  将两侧的面片掀起，包裹上黄油，捏紧收口

• 步骤 10：

  之后像叠被子一样，将面片像中间对折一次，之后再对折

• 步骤 11：

  将对折好的面片再次擀成长方形，可以撒点干粉，这样更好擀

• 步骤 12：

  将面团像叠被子一样，再次对折

• 步骤 13：

  撒点干粉，再次擀成长方形，这次长度要比之前两次擀的稍稍长一点

• 步骤 14：

  将擀好的面片对折，之后再折成三折

• 步骤 15：

  盖保鲜膜入冰箱松弛15分钟

• 步骤 16：

  将松弛好的面团擀成0.3厘米厚的薄片，裁掉边缘，让面片成规则的长方形

• 步骤 17：

  之后将面片先横着切一刀，之后再竖着从中间切开，切开的四分再竖着切两刀，分成8份

• 步骤 18：

  烤盘铺油纸，将切好的面片轻轻移到烤盘内，之后用叉子在面片上戳些洞洞，盖保鲜膜松弛半个小时

• 步骤 19：

  烤箱预热180度，将松弛好的面片入烤箱烤40分钟，表面上色即可，出炉一旁凉透

• 步骤 20：

  现在来做奶油霜，将软化的黄油用蛋抽一直搅打，出现细腻光滑的光泽即可

• 步骤 21：

  40克砂糖加水小火加热

• 步骤 22：

  蛋白加入剩下的砂糖打发至7分

• 步骤 23：

  砂糖加水熬制冒泡泡

• 步骤 24：

  趁热倒入蛋白中，打蛋器高速搅打至蛋白细腻有光泽

• 步骤 25：

  分次加入黄油，继续打发

• 步骤 26：

  一直打发至奶油霜特别细腻光滑即可，打的过程中会出现豆腐渣的状态，别担心，继续打发

• 步骤 27：

  取一半装入裱花袋，剩下的一部分加入绿色色膏，打蛋器打发均匀，调成绿色

• 步骤 28：

  之后将绿色的奶油霜也装入裱花袋，白色的我没用裱花嘴，绿色的用的小号8齿

• 步骤 29：

  将凉透的酥皮用面包刀横切分成两份

• 步骤 30：

  取底下的一份，在上面挤上绿色的奶油霜

• 步骤 31：

  盖上另外一份酥皮，再在上面挤上白色的奶油霜

• 步骤 32：

  之后再盖上一片酥皮，挤上奶油霜

• 步骤 33：

  最后再将另外一片酥皮放上，挤上奶油霜，用草莓装点一下，最后撒点糖霜即可

• 步骤 34：

  成品图

• 步骤 35：

  成品图

• 步骤 36：

  成品图