红丝绒戚风奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好全部材料后，将玉米油和清水、10克白糖放入大碗中，用手抽搅打均匀。

• 步骤 2：

  筛入红曲粉和低粉，并搅拌均匀无颗粒。

• 步骤 3：

  分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊中。

• 步骤 4：

  继续搅拌均匀，放在一边待用。

• 步骤 5：

  蛋清盆里要干净无水无油，

• 步骤 6：

  开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。

• 步骤 7：

  继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。

• 步骤 8：

  继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖全部加入。

• 步骤 9：

  继续打发蛋白至湿性发泡状态。

• 步骤 10：

  取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。

• 步骤 11：

  用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。

• 步骤 12：

  拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。

• 步骤 13：

  同样用抽底式J字型翻拌均匀。

• 步骤 14：

  28*28的烤盘铺上硅胶垫。

• 步骤 15：

  将蛋糕糊倒入烤盘上，表面用刮板刮平，然后抬高轻震两下震出气泡。

• 步骤 16：

  烤箱预热170度烤18分钟，烤好后取出蛋糕晾凉。

• 步骤 17：

  20克鸡蛋清加100克糖粉用电动打蛋器打好糖霜，然后加入几滴绿色色素再加入几滴清水，搅拌均匀达到想要的状态。

• 步骤 18：

  然后用饼干和糖霜做成圣诞树的样子，然后晾干。

• 步骤 19：

  150克安佳淡奶油加15克白糖打发。

• 步骤 20：

  将蛋糕四边切掉一点点，然后再分成12等份，将打发的淡奶油装入裱花袋，每一层挤上淡奶油，最上面也挤上淡奶油。

• 步骤 21：

  我又撒了点椰蓉，然后可以插上圣诞树装饰，就非常有圣诞气息了。

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  成品图