爆炒猪肝的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肝切薄片，加一勺淀粉，少许辣椒粉，少许胡椒粉，姜片，料酒，盐进行腌制15到20分钟

• 步骤 2：

  腌制期间切好小葱，葱白，葱叶分开放

• 步骤 3：

  锅内放油，放姜片，葱白炒香。

• 步骤 4：

  放猪肝大火翻炒，猪肝表面变色放两勺料酒去腥味，再放少许老抽增加颜色。期间动作要快，活力要大。

• 步骤 5：

  猪肝整体变熟，加鸡精起锅洒葱花。猪肝很快熟，翻炒过程一定注意大火快炒。否则猪肝变老就不好吃了。