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鸳鸯火锅:酸菜&番茄收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 大骨 500克
- 酸菜 一棵
- 葱 半根
- 姜 八片
- 八角 四颗
- 盐 12克
- 香叶 若干
- 桂皮 两段
- 西红柿 三个
- 洋葱 半个
- 胡椒粉 5克
- 各种青菜 适量
- 火锅鱼丸 适量
- 香菇 适量
- 虾 适量
- 冻豆腐 两块
- 干豆腐 300克
- 蘸料 适量
- 自制肉丸 适量
- 自制炸豆腐 适量
鸳鸯火锅:酸菜&番茄的做法步骤
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步骤 1：
大骨清洗干净下锅焯去血沫后，清水下锅熬煮2个小时。关火放凉后，过滤出渣质分成两份备用。
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步骤 2：
酸菜汤底:酸菜去掉老帮分割成片后用刀分层片下来切成细丝。
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步骤 3：
用清水浸泡一会儿去掉酸菜的涩味。挤干净水分攥成团。
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步骤 4：
酸菜，葱，姜。八角，盐，桂皮，香叶。准备鸳鸯锅一口，把酸菜码放进去。
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步骤 5：
放入葱姜八角桂皮香叶，放入骨汤加盐调味
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步骤 6：
番茄汤底:番茄，姜。八角，盐，洋葱。胡椒粉。桂皮，香叶。番茄用开水烫一下。去皮，切碎。洋葱切碎。
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步骤 7：
陶玻网的鸳鸯锅可以干烧不怕炸裂，所以一边煮酸菜汤，用另一边准备番茄锅。热鸳鸯锅，向空着的一半锅里倒适量油，倒入洋葱翻炒出香味
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步骤 8：
倒入番茄，继续翻炒知道番茄出汤加盐调味，加适量白胡椒粉
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步骤 9：
倒入姜，八角桂皮香叶。加入骨汤。盖上盖子煮开即可。
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步骤 10：
把猪肉加淀粉，洋葱胡椒粉蛋清抓匀后下油锅炸成丸子。
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步骤 11：
水豆腐切成块下油锅煎到两面金黄。
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步骤 12：
准备调味料:腐乳，麻酱，韭菜花，再试试德国的中辣口味芥末。
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步骤 13：
可以吃了。
我们一家人都爱吃火锅，尤其到了冬天，热气腾腾的火锅煮起来，全家围坐，边吃边聊。用东北特色的酸菜做锅底，涮东北特色冻豆腐，再熬个番茄汤底给小朋友吃。以前吃火锅都是单锅的，我们吃麻辣锅底，孩子不能跟着吃。有了鸳鸯锅方便好多。一家子围坐一起其乐融融吃火锅。两种汤底喜欢哪种吃哪种。
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