汕地区地狭人稠,人口与资源和环境矛盾很大,激烈的竞争环境培养了潮汕人的创造、开拓和冒险精神,不少人外出到海外谋生,形成社会风气,有"中国的犹太人"之称。然而走再远,依然会记住家乡的味道。潮汕的牛肉丸,潮汕的粿条,潮汕“功夫茶”......每当回到汕头,总喜欢去吃碗牛肉粿条。那嫩滑的牛肉,那回味的粿条,总深深的打动着内心那份心怀。
今天这到牛肉粿条,虽然“锅气”没有大饭店的旺,但是那味道,还是如小时候的味道哦
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步骤 1:
芥蓝和一小芹菜切小段
步骤 2:
牛肉提前腌制一下
步骤 3:
炒锅烧热,倒入适量油金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
步骤 4:
油热后倒入芥兰,煸炒至熟
步骤 5:
加入粿条,快速翻炒开来
步骤 6:
粿条上油后加入腌制好的牛肉并且加入2汤勺蚝油,一汤勺酱油 快速翻炒均匀 至牛肉熟,
步骤 7:
好吃的牛肉粿条
步骤 8:
成品
步骤 9:
成品
1、牛肉粿条的牛肉要嫩滑,腌制和烹饪时间很讲究,火要猛,锅要热都几下就要上碟
2、芥兰不要炒太熟,七八分熟即可,这样口感才能脆。
3、油不要太少,大胆加多点油,粿条才香