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水煎包收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 180克
- 猪肉馅 200克
- 韭菜 300克
- 小葱 2根
- 盐 适量
- 油 适量
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白胡椒 2克
- 香油 少许
- 盐 2克
- 面团：
- 面粉 180克
- 水 90克
- 酵母 2克
水煎包的做法步骤
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步骤 1：
和面：取大碗，温水化酵母，静置5分钟后，与面粉混合成团。可以留5克水，视面团软硬程度适量添加。做包子的面团可软一些。
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步骤 2：
发面：冬季北方温度低，发面时间长，面团放入带有发酵功能的面包机或烤箱最好，约1小时。面团发至2倍大最好。
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步骤 3：
揉面：面团需要揉制，揉的时间长，面团组织越好，最好200下。
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步骤 4：
包子馅：肉馅放入1个鸡蛋，注意鸡蛋液要一点一点的放，液体可以打到肉馅里，使肉馅多汁，香气袭人。肉馅搅至有粘性，放入酱油、蚝油、盐、胡椒和姜，搅拌均匀。韭菜切碎，加入适量香油拌匀后，与肉馅混合。
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步骤 5：
包制：面团揉好后，分成16个小剂子，擀成包子皮，包成圆包子，或者柳叶包。
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步骤 6：
水煎：锅中放入底油，铺平，中火放入包子，煎约1分钟，放入凉水，莫过包子一半，盖好锅盖，保持中火，待锅内滋滋作响，说明水基本耗干了，把黑芝麻和小葱放入。包子熟后关火。焖2分钟即可。
作为正统北方人，总是惦记着吃馅，包子啊，饺子啊，馅饼啊等等。冬天了，北方的天气干燥，这俩天小朋友有点咳嗽，可是又想吃香香的东西，于是想起了水煎包。记得第一次是在美林阁吃的这道菜，上海一道有名小吃，香气令人难以忘怀。
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