日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐，质感类似于豆腐。它是以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经过科学配方精制而成，具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香。
小时候，记忆中曾经吃过一道好吃的菜，是我妈做的。是将日本豆腐裹着蛋液炸好，再与西红柿一同翻炒出锅，一直记得那豆腐外酥内软，鲜香可口特别好吃。不过后来很难在超市买到日本豆腐，所以很多年没有再吃到。这次网上买了些日本豆腐，自己按回忆再加改良做一回，味道也是不错的。
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浇汁虎皮豆腐收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胡萝卜 10g
- 日本豆腐 150g
- 油 15g
- 盐 2g
- 蛋液 30g
- 淀粉 20g
- 鲜味汁 3g
- 鸡粉 1g
浇汁虎皮豆腐的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜切片。
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步骤 2：
将日本豆腐切大块。
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步骤 3：
日本豆腐在干淀粉中裹匀。
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步骤 4：
均匀蘸满蛋液，下油锅炸至表面金黄，捞出备用。
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步骤 5：
锅里留底油，放入胡萝卜片。
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步骤 6：
放入炸好的虎皮豆腐，淋入鲜味汁。
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步骤 7：
干淀粉里加水、盐，搅匀后倒入锅中。
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步骤 8：
搅匀汤汁浓稠，加入鸡粉出锅。
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步骤 9：
成品。
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步骤 10：
成品。
小贴士
1.日本豆腐易碎，拿起时要注意。
2.经过炸制的豆腐不会那么脆弱了，但在烹饪中也要少搅拌。
