记录下自己最顺手的方子
【此方为12～15个量】
此方 我用了 屋诺UN11005 12连麦芬模(大号)
此方自用了第三种方法 / 也可用全蛋打发法
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椰香葡萄干 脆皮鸡蛋糕收藏
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时间 30–60分钟
所需食材
- 葡萄干 量 按个人喜好
- 鸡蛋 4个
- 白砂糖 90g
- 低粉 110g
- 玉米油 60g
- 柠檬汁 可加可不加
- 椰蓉 适量
椰香葡萄干 脆皮鸡蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
❶ 取适量葡萄干 放锅内隔水蒸十分钟左右 ❷ 蒸好的葡萄干 取出 沥干水份 备用 ——————————————————— ① 蛋黄 蛋清分离到两个无油无水的盆内（蛋黄无油无水的小碗就行）［提前预热烤箱］ ② 先打发蛋清 滴入几滴柠檬汁 把90g白砂糖 分三次倒入蛋清盆内打发至蓬松细腻 再一个一个的分四次倒入蛋黄 (倒一个打至细腻再倒入另一个) 用电动打蛋器打发 直至打发到细腻蓬松的状态 ③ 筛入110g低粉 切拌均匀 再加入60g玉米油 适量的葡萄干 完全切拌混合均匀 ④ 倒入装有纸模的模具内 待全部倒好 轻震一下 表面放几粒葡萄干 撒上适量椰蓉 ⑤ 烤箱150度 中层 30-35分钟
