椒盐馅

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椒盐馅收藏

浏览 60970 收藏 0 时间 10-30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 瓜子仁 5克
  • 白芝麻 5克
  • 糖冬瓜 7克
  • 樱桃果脯 3克
  • 核桃仁 5克
  • 熟面粉 25克
  • 糕粉 8克
  • 冰肉 10克
  • 芝麻油 10克
  • 3克
  • 酱豆腐 1/4块
  • 味精 1克
  • 花椒面 1克
  • 5克
  • 白糖 50克
  • 麦芽糖 8克

小贴士

所有果仁需事先烤熟使用。切丁大小根据制作月饼大小和自己喜好而定。
芝麻油不要一次加完,少量多次,加到干湿适宜即可不再添加。

食a色 2017年12月25日发布
椒盐味儿是广式月饼也有的吗?这个倒是没留意过。不过这口味的月饼,却是川渝月饼之必须。去年就琢磨过这口味,今年继续,借鉴了广式椒盐月饼馅料的配方,准备用来做一道特别的月饼。然而,这书上传统口味馅料的配方似乎都有点靠不住。先是五仁馅不能将所有液体材料用完,椒盐馅也遇到了同样的情况。亏得多了一份小心,否则这馅料非稀软了不可。
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