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竹笋焖猪肉收藏
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所需食材
- 五花肉 1斤
- 竹笋 6两
- 板栗 2两
- 葱姜 少许
- 花雕酒 2两
- 冰糖 2两
- 油
- 酱油
竹笋焖猪肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净切成1.5厘米大小的方块，葱姜切好备用；
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步骤 2：
板栗剥壳；竹笋剥壳，大火煮15分钟；竹笋取出冲凉，切成2.5厘米长的滚刀块；
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步骤 3：
锅内放入少许油，猪肉入锅煸炒至金黄，加入葱姜翻炒；
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步骤 4：
加入酱油、冰糖继续翻炒，加花雕酒、适量水文火焖煮一小时，放入板栗、竹笋继续焖煮；
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步骤 5：
改大火收汁，汤汁浓稠、均匀包裹在肉上时出锅。
小贴士
注意焖煮的火候与时间。
对美食颇有钻研的苏东坡，提倡用竹笋和猪肉同煮，还写下打油诗：“不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”！竹笋的鲜美、板栗的甘甜与五花肉完美结合，肉香浓郁，色泽诱人。
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