圣诞草莓蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  红曲粉抹茶粉倒入碗里，分别加入20克开水搅拌均匀，盖上保鲜膜。

• 步骤 2：

  牛奶玉米油混合，搅匀。

• 步骤 3：

  加入低筋面粉，呈之字型搅拌至无干粉。

• 步骤 4：

  加入蛋黄，搅到细腻无颗粒的蛋黄糊。

• 步骤 5：

  分成两份

• 步骤 6：

  两份蛋黄糊分别和红曲粉糊，抹茶糊混合拌匀。

• 步骤 7：

  蛋白高速打发成鱼眼泡状态然后加入三分之一的白砂糖

• 步骤 8：

  打至体积增大一倍，再加入三分之一糖。

• 步骤 9：

  继续打至拉出弯钩，加入剩余的三分之一，继续搅打。

• 步骤 10：

  高速打发至湿性发泡状态，出现小弯钩，不能打太硬，要不然卷的时候容易裂。

• 步骤 11：

  蛋白分成两份

• 步骤 12：

  取其中一份蛋白的三分之一加入红曲蛋黄糊里，用刮刀快速翻拌均匀。

• 步骤 13：

  搅拌好的面糊倒进剩余的蛋白里，翻拌搅匀，抹茶糊也同样这么做。

• 步骤 14：

  分别装进裱花袋

• 步骤 15：

  烤盘上先挤一条红色面糊，再挤一条绿色面糊，如此交差，把双色面糊全部挤到烤盘里。

• 步骤 16：

  烤箱提前预热170度，中层20分钟，具体时间根据自家烤箱温度习惯，出炉后晾凉。

• 步骤 17：

  淡奶油加入糖粉打发

• 步骤 18：

  奶油平铺在蛋糕体，中间厚两边薄，放上草莓。

• 步骤 19：

  利用擀面杖和油纸卷起蛋糕卷，放到冰箱冷藏2-3小时即可食用。

• 步骤 20：

  柔软的蛋糕

• 步骤 21：

  艳丽的草莓

• 步骤 22：

  装盘

• 步骤 23：

  又漂亮又美味