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红烧大黄鱼收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大黄鱼 2条
- 姜 几片
- 八角 2个
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 糖 2勺
- 料酒 3勺
- 葱 2根
红烧大黄鱼的做法步骤
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步骤 1：
洗净沥水至表面干爽。热锅热油，放入黄鱼，中火煎炸至一片黄黄后翻面煎炸。
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步骤 2：
两面煎好，倒入料酒后马上盖锅盖焖半分钟，酒香焖入食材更美味且助于去腥。然后加入生抽，老抽和八角，葱段(我没买)。(我喜辣，放了几个干辣椒)加入水，大半把鱼没入即可。
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步骤 3：
盖锅盖大火烧开转中火烧制10分钟(期间翻个面)
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步骤 4：
加入糖，开盖大火收汁，适时晃动防粘底，烧至汤汁浓稠即可。
黄鱼营养丰富，肉质肥厚，少刺，老少皆宜。用于脾胃虚弱,少食腹泻,或营养不良;脾虚水肿等. 用法煎汤,入菜肴. 油炸、煲汤,清蒸.
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