圣诞草莓蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中，应无油无水

• 步骤 2：

  蛋黄加入白砂糖搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入纯牛奶和玉米油，搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低粉搅拌均匀，不要画圈搅拌，Z字形搅拌，应快速，避免蛋黄糊起筋

• 步骤 5：

  搅拌至蛋黄糊光滑细腻

• 步骤 6：

  蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入15克白砂糖

• 步骤 7：

  然后中速打发至粗泡消失，加入15克白砂糖

• 步骤 8：

  高速打发至有纹路状态，加入最后15克白砂糖

• 步骤 9：

  继续高速打发至拉起打蛋头有弯勾状态

• 步骤 10：

  将蛋白分一半到蛋黄糊中，用搅拌刀从下往上搅拌

• 步骤 11：

  再倒回蛋白盆中，继续搅拌均匀

• 步骤 12：

  倒入烤盘中，轻轻左右摇晃几下，让蛋黄糊表面基本光滑，放入预热好的烤箱160度，上下火，30分钟

• 步骤 13：

  出炉倒扣烤网上，将四边油布扯开散去热气，待温热扯掉油布，拿一张油纸放在蛋糕上面，倒扣回来

• 步骤 14：

  将淡奶油加入白砂糖，打发至硬性有很深的纹路即可

• 步骤 15：

  将一部分奶油铺在蛋糕上，撒上切好的草莓

• 步骤 16：

  趁温热卷起，半小时定型

• 步骤 17：

  待蛋糕冷却后切出形状，将草莓切成两半，将草莓下面切平，挤上奶油，沾在蛋糕卷上当帽子

• 步骤 18：

  然后挤上胡子，帽子，将巧克力隔热水融化挤上当眼睛

• 步骤 19：

  圣诞老公公就出来啦，萌萌哒