汤种面包的做法步骤

• 步骤 1：

  汤种：水和面粉混合均匀

• 步骤 2：

  小火加热，边搅拌边加热至透明的糊状，大概65度左右千万别煮沸，要用不粘锅，切记！

• 步骤 3：

  把水和牛奶混合，隔水加热至液体手感温热（不能太烫）加入少许糖和酵母，轻轻搅两三下，让酵母沾湿即可，静置5分钟，起泡沫后加入蛋液搅拌均匀

• 步骤 4：

  把面粉盐糖混合

• 步骤 5：

  加入放凉的汤种

• 步骤 6：

  打开面包机和面功能，慢慢加入牛奶混合物

• 步骤 7：

  搅拌至成团加入黄油

• 步骤 8：

  出膜后放入盆中盖盖子发酵或放冰箱冷藏发酵

• 步骤 9：

  发酵至两倍大，戳个洞不回缩就一发完成

• 步骤 10：

  整形，分成84克的剂子做肉松面包，60究剂子做菠萝包，松弛15分钟，还做了个不满模的正方土司

• 步骤 11：

  擀成牛舌状，加奶黄酱蛋黄酱或香甜沙拉酱，自制肉松

• 步骤 12：

  卷起

• 步骤 13：

  收口

• 步骤 14：

  放入烤箱发酵，烤箱内放杯热水，发酵至两倍大

• 步骤 15：

  放入180度预热的烤箱，中下层20分钟左右

• 步骤 16：

  350克面团放入12剩12正方土司模，是不满的，要450克才满模

• 步骤 17：

  中下层180度40分钟