圣诞蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准确称量。

• 步骤 2：

  红曲粉用20克开水拌匀，晾凉待用。

• 步骤 3：

  玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化状态。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，一字型拌匀。

• 步骤 5：

  加入分离好的蛋黄。

• 步骤 6：

  一字型拌匀，会非常顺滑。

• 步骤 7：

  蛋黄糊分成两份，其中一份加入红曲液拌匀。

• 步骤 8：

  蛋白挤入几滴柠檬汁，打发到粗泡时加入三分之一砂糖，继续打发到体积膨大到2倍时再加入三分之一砂糖，再打发至刚出现弯钩时加入剩余的三分之一白砂糖，再打发到图示湿性发泡状态。

• 步骤 9：

  蛋白分为2份，取其中一份的三分之一与红色蛋黄糊翻拌均匀。

• 步骤 10：

  再倒回到这一份剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。另一份白色面糊也同样混合均匀；

• 步骤 11：

  分别装入两个裱花袋，顶部剪口即可。

• 步骤 12：

  间隔着把面糊挤入烤盘。最后震一下震出大气泡。

• 步骤 13：

  烤箱提前预热155度，烤20分钟。

• 步骤 14：

  烤好的蛋糕片拿出倒扣在油纸上。

• 步骤 15：

  揭下底部油纸，再次盖上一张干净的油纸，再次倒扣过来。

• 步骤 16：

  蛋糕片边缘斜切掉，淡奶油加糖粉打发，全部抹到蛋糕片上，中间多，边缘少。

• 步骤 17：

  卷起来放入冰箱定型即可。

• 步骤 18：

  切去两头，装饰一下

• 步骤 19：

  美美哒

• 步骤 20：

  很有圣诞的气息

• 步骤 21：

  成品