圣诞树根蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋面粉可可粉过筛待用

• 步骤 2：

  牛奶油10克糖放奶锅小火加热至糖融化，液体打至乳化

• 步骤 3：

  倒入粉快速拌匀

• 步骤 4：

  鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水的打蛋盆中，蛋黄放到混合的的糊中拌匀

• 步骤 5：

  蛋清打发至鱼眼泡，加入糖继续打发

• 步骤 6：

  打发至有纹路，加入柠檬汁

• 步骤 7：

  打发至小弯钩

• 步骤 8：

  三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀

• 步骤 9：

  倒回蛋白中切拌均匀

• 步骤 10：

  倒入垫了硅油纸28✖️28烤盘中，震出气泡，放入155度预热的烤箱30分钟，（烤蛋糕的时候就可以来打发奶油）表皮按下去有弹性不破就可以取出，拿着硅油纸两边移到网上，放至微温就撕了硅油纸，抹上奶油卷起放冰箱冷藏

• 步骤 11：

  制作甘纳许：淡奶油隔水加热，水开后煮两分钟后关火加巧克力

• 步骤 12：

  巧克力融化后拌匀，放冰箱冷藏10分钟

• 步骤 13：

  切下一块蛋糕卷用奶油或甘纳许粘在卷上，用勺子将甘纳许抹上蛋糕卷上，用餐叉划出纹路，撒上椰蓉，装饰下即可