小贴士

1、建议买生的咸鸭蛋取蛋黄，口味更好。
2、尽量把蛋黄上的薄膜去掉，吃起来口感更细腻。
3、小火炒咸鸭蛋黄时，油要比平时用量多一些，蛋黄吃油，油温要低，防止炒糊。
4、炒蛋黄时有小泡沫是正常现象，蛋黄本身有咸味，盐要少放一点。


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