阿胶糕

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阿胶糕收藏

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所需食材

  • 东阿阿胶 300g
  • 绍兴女儿红(黄酒) 750ml
  • 核桃 270克
  • 桂圆 260克
  • 红枣 270克
  • 黑芝麻 270克
  • 白芝麻 20克
  • 枸杞 270克
  • 冰糖 140克

小贴士

阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖,黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效,是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品。
1、挂旗状态:熬制阿胶成粘稠状,阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态,此时可以下辅料。
2、搅拌:所以辅料保证新鲜炒熟,倒入锅中均匀搅拌。
3、模具定型:准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸,这样可以隔绝阿胶糕与模具,便于脱离模具。
4、去火毒:一般常温冷却定型一夜,这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒,滋补而不上火。
5、切片保存食用:定型后成小片,放置食盒,每天早晚食用。