山药咸蛋黄酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  泸土山药蒸熟

• 步骤 2：

  山药去皮碾压成泥，咸蛋黄压成泥，混合一起拌均匀。咸蛋黄就是用的熟的咸鸭蛋的黄。不建议用烘焙用的咸蛋黄，那个蛋黄我用过，做出来没有这个酥

• 步骤 3：

  安佳无盐黄油切丁，不用软化直接切丁用

• 步骤 4：

  低筋粉和黄油放入盆里

• 步骤 5：

  用手把黄油和面粉揉搓成沙粒状。这个过程也是黄油和面粉酥化的一个过程，作用类似把黄油打发，所以冷冻的黄油可以直接用，酥化效果更好

• 步骤 6：

  加入拌好的山药蛋黄泥，和成面团，饧半小时。我忘记拍面团了，只能这里说明一下了

• 步骤 7：

  把饧好的面团擀成厚度约3毫米的大片，切块，表面刷蛋液，撒上黑白芝麻

• 步骤 8：

  摆入烤盘

• 步骤 9：

  烤箱上下火160度，预热后入烤箱，烤25分钟左右。我的烤箱是 中层偏下一点点

• 步骤 10：

  烤好的酥饼

• 步骤 11：

  掰开看看，类似千层酥式的有层次感，吃起来香酥可口。

• 步骤 12：

  成品图