草莓红丝绒蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  在豆果购好货购买的安佳大礼包，菜谱中的黄油、淡奶油均使用安佳大礼包产品，同时还赠送了烘焙相关必备品，内容很丰富呀

• 步骤 2：

  将蛋黄与蛋白分离，蛋黄打碎

• 步骤 3：

  蛋黄中加入安佳牛奶，用打蛋器搅拌均匀

• 步骤 4：

  将安佳黄油加热液化，加入蛋黄中（安佳黄油源自天然牛奶，早餐直接用安佳动物黄油抹面包也很美味）

• 步骤 5：

  用打蛋器搅拌至牛奶与黄油充分乳化，蛋黄表面蛋白，变浓稠的状态

• 步骤 6：

  将红曲粉与低筋面粉混合后，筛入蛋黄中

• 步骤 7：

  用刮刀上下翻拌均匀，至无干粉状态

• 步骤 8：

  然后打发蛋白，打发蛋白需分三次加入白糖，第一次：蛋白出现大泡沫状态时加入20g白糖

• 步骤 9：

  第二次：蛋白呈细腻泡沫状态时，再加入20g白糖

• 步骤 10：

  第三次：出现纹路时，最后一次加入20g白糖

• 步骤 11：

  最后将蛋白与蛋黄混合，取1／3蛋白至红丝绒蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀

• 步骤 12：

  将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩余蛋白中

• 步骤 13：

  剪一个比模具底部略小的圆形油纸，铺在六寸模具底部，边缘用油纸围边，将蛋糕糊倒入模具中

• 步骤 14：

  烤箱提前预热，150～160度，中下层，烤制40分钟

• 步骤 15：

  蛋糕冷却后脱模，等分成三片，每片高度约2公分

• 步骤 16：

  打发淡奶油：加入20g白糖，用打蛋器打发安佳淡奶油（在打发淡奶油之前需放入冰箱冷藏）

• 步骤 17：

  抹面用的奶油，不需要大的太发，只要能定型不流动即可，否则会很粗糙，最后用手动打蛋器抽打几下会更润滑

• 步骤 18：

  一层蛋糕胚，一层奶油，一层水果，最外层抹面，抹面后用五星裱花嘴装饰，裱花的奶油需要打发至纹路清晰（安佳稀奶油操作简单易打发，裱花造型饱满）

• 步骤 19：

  最后用新鲜奶油草莓装饰

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图2，切开也是很有料的

• 步骤 22：

  成品图3