予你不藏私的关怀：红糖桂圆面包的做法步骤

• 步骤 1：

  红糖100g加开水200g，搅拌均匀，放凉备用。 桂圆干、核桃碎用红酒浸泡一晚，沥干备用。

• 步骤 2：

  准备好所有食材。

• 步骤 3：

  所有干性材料倒入搅拌缸，加入红糖水。

• 步骤 4：

  搅拌成团后加入鲜酵母。

• 步骤 5：

  后油法将面团揉到扩展阶段。

• 步骤 6：

  加入桂圆核桃，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为26℃。

• 步骤 8：

  在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中该上保鲜膜进行60分钟基础发酵。

• 步骤 9：

  将发酵好的面团分割成300g一个的面团。

• 步骤 10：

  面团滚圆，摆放在烤盘上。

• 步骤 11：

  在温度25℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。

• 步骤 12：

  面团光滑面向上，用手掌拍扁，卷起。

• 步骤 13：

  轻拍排气后，旋转90°再次卷起。

• 步骤 14：

  用手滚成圆形，捏紧收口。

• 步骤 15：

  在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中最后发酵50分钟。

• 步骤 16：

  最终发酵好的面团表面筛高筋粉。

• 步骤 17：

  四周各划一刀。

• 步骤 18：

  将烤箱上火220℃，下火180℃预热，蒸汽3秒，烘烤20-22分钟。