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大盘鸡收藏
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所需食材
- 鸡腿肉
- 土豆
- 宽面
- 青椒
- 红椒
- 洋葱
- 大葱
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 八角
- 桂皮
- 郫县豆瓣酱
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 啤酒
大盘鸡的做法步骤
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步骤 1：
将鸡肉切块，土豆削皮滚刀块过水，青椒红椒切块，洋葱切块。
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步骤 2：
锅里烧水，水开之后放2片姜、料酒、2粒花椒和鸡肉，1分钟后捞出。
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步骤 3：
凉锅冷油倒入白糖，搅拌到白糖变成棕红色，冒出密密的白色小泡；快速倒入鸡肉，翻炒上色，加入大葱翻炒出香味；转小火，放花椒、八角、桂皮、干红辣椒，炒香。
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步骤 4：
加一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去；加少量生抽、老抽，一起翻炒。
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步骤 5：
倒一听啤酒，没过鸡肉，大火烧开，转小火煮；煮到汤只剩下一半的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮。
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步骤 6：
炖到汁收的差不多，放入青椒，红椒，盐翻炒。留多一些汤汁出锅盛盘，将宽面煮熟拌入汤汁中就可以吃啦~
