香到让人想尖叫的梅菜肉饼，我觉得特别好！的做法步骤

• 步骤 1：

  梅干菜150g提前一天泡发，泡好后挤去水分，切除菜头后，再切成约0.5cm的小段。生姜3片切末备用。

• 步骤 2：

  热锅下猪油80g，待猪油融化后，下姜末大火煸香，加入猪绞肉150g炒至变色，下梅干菜炒匀。

• 步骤 3：

  用老抽15g、盐8g、糖80g、味精15g和八角1个调味，倒入适量水煮开后转小火煮50分钟。调味时先加老抽，炒匀后再加水，更容易上色。

• 步骤 4：

  煮好的梅干菜收汁装盘，放凉至冷透。

• 步骤 5：

  面粉开膛，倒入盐2g、油20g，分两次加入开水150g，揉成光滑面团，静置5分钟后揉成长条。

• 步骤 6：

  长条面团分成5个剂子（100g/个），再分别揉一下后压扁，静置5分钟。

• 步骤 7：

  面团擀成圆饼，包入梅干菜后压扁，用牙签戳一下放气，防止煎的时候鼓起来。

• 步骤 8：

  将面饼正反两面擀至约0.5cm的厚度，锅内不倒油，中火炕饼，炕至变色即可。