送上我最真诚的祝福：花环面包的做法步骤

• 步骤 1：

  杏仁奶油的做法： ① 准备好所有食材。

• 步骤 2：

  ② 黄油、糖粉打发，慢速分次加入全蛋液搅拌均匀，加入杏仁粉拌匀，最后加入朗姆酒拌匀即可。

• 步骤 3：

  花环的做法： 蔓越莓干切碎备用。

• 步骤 4：

  准备好所有食材。

• 步骤 5：

  后油法将面团揉到扩展阶段。

• 步骤 6：

  面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为26℃。

• 步骤 7：

  在温度28℃~30℃，湿度75%的环境中包上保鲜膜进行50分钟基础发酵。

• 步骤 8：

  将发酵好的面团分割成120g一个的面团。

• 步骤 9：

  面团滚圆，摆放在烤盘上。

• 步骤 10：

  在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中，包上保鲜膜醒发30分钟。

• 步骤 11：

  面团光滑面向上，擀面杖从面团中间上下擀开，把面团擀成长条形状。

• 步骤 12：

  面片二分之一处抹上杏仁奶油。

• 步骤 13：

  筛适量肉桂粉。

• 步骤 14：

  撒蔓越莓干。

• 步骤 15：

  从一头卷起成棍状，长度约为35cm,需要一边卷，一边拉伸面团。

• 步骤 16：

  面团全部卷好，冷藏松弛20分钟。 PS：因为外面温度比较高些，容易导致发酵，这一步只是为了后续编辫子更容易操作。

• 步骤 17：

  松弛好的面棍，用刀从中间切开，顶端预留2cm不要切断。

• 步骤 18：

  把切面向上，两根面包相互折叠，做辫子造型，尽量要绑的紧实一些，但也不能太紧。

• 步骤 19：

  顶端和尾端粘合，做成圆圈状。

• 步骤 20：

  在温度35℃-38℃，湿度75%的环境中最后发酵50-60分钟。

• 步骤 21：

  入烤炉前刷全蛋液。

• 步骤 22：

  撒上适量杏仁片。

• 步骤 23：

  将烤箱上火210℃，下火170℃预热，烘烤18-20分钟。