第一次尝试做西红柿酸汤肥羊。成品如图，照片稍微调了点色，本原尚在。
味道好不好，反正我的食客一口气全吃完了。（这本来是做的明日午餐便当的）
酸汤肥羊是一道简单易上手的菜，适合秋冬品尝。暖暖的汤汁，酸甜口，外加辣
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西红柿酸汤肥羊收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 大西红柿 一个
- 植物油 少许
- 大蒜 两瓣
- 盐 少许
- 香葱 少许
- 肥羊卷 300g
- 金针菇 300g
- 小米椒 红绿色各两颗
- 姜片 2块
西红柿酸汤肥羊的做法步骤
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步骤 1：
1.处理肥羊卷。 肥羊卷膻味稍重，所以先将其过热水抄一遍，一分钟内捞出。
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步骤 2：
2.准备底汤。 如果家里有肉汤鸡汤等高汤更好。这次我选择的是清汤。西红柿划十字，下开水里烫或者煮，去掉皮。然后切碎，方便熬出浓郁的西红柿底汤。
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步骤 3：
3. 开炒 冷锅热油，翻炒姜蒜末和小米椒半分钟左右，下西红柿碎翻炒，时间稍久一点（冬季西红柿基本大棚产物，基本属于催熟型的，炒的久一点才能把西红柿汁水炒出来，才能有酸甜味）翻炒三分钟左右加清水（或高汤）同时放入洗净掰开的金针菇。等底汤开了，将焯过水的肥羊卷放进去。开盖煮熟为止。如果汤汁仍然不够浓稠，可放写番茄酱调和。最后出锅前加盐，黑胡椒和葱花小米椒装点即可。
小贴士
这个冬天，请对自己的胃好点吧。新年倒数，祝所有人的日子红红火火。
