不知不觉夏天即将而至，天气也随之闷热起来，夏天的解暑之最当属绿豆，具有清热解毒、消暑开胃之功效。绿豆可制作成各种食品，绿豆糕因其软糯香甜而备受喜爱。
绿豆糕的起源最早可追溯到施琅收复台湾时，当时就已经用来给士兵解暑清热。距今，绿豆糕已有南派和北派之分，北派不拘小节、大方豪放，南派则讲究精致与典雅。南派绿豆糕为保持口感绵细，采用去壳绿豆，中间夹馅，香甜可口。
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步骤 1：
绿豆洗净，浸泡一夜。
步骤 2：
去壳，用和绿豆齐平的水量煮熟（或蒸）。
步骤 3：
加入黄油和糖拌匀。
步骤 4：
倒入不粘锅中，继续翻炒压泥，炒至干度适中即可。
步骤 5：
绿豆沙分成20g 一个，红豆沙10g 一个，搓圆。
步骤 6：
绿豆沙压扁包入红豆沙。
步骤 7：
磨具内刷点油防粘，包好后用磨具压下定型即可。
步骤 8：
逐个压出花型。
步骤 9：
赏心悦目。
