小鸭子蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作可可糊：把15g黄油融化后筛入6g可可粉

• 步骤 2：

  拌匀

• 步骤 3：

  混合筛入5g糖粉和15g低粉

• 步骤 4：

  拌匀之后，慢慢的加入适量酸奶，直到面糊湿湿的有流动性

• 步骤 5：

  拌好的可可面糊

• 步骤 6：

  接下来就用一支细细的画笔蘸上可可面糊在烘焙纸上画小鸭子吧

• 步骤 7：

  一只、两只、三只…

• 步骤 8：

  四只五只

• 步骤 9：

  把画好小鸭子的烘焙纸垫在烤盘里，放一旁待干硬

• 步骤 10：

  接着做蛋糕糊：3个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄放碗内搅拌均匀

• 步骤 11：

  倒入玉米油搅拌均匀

• 步骤 12：

  再倒入酸奶搅拌均匀

• 步骤 13：

  筛入低粉

• 步骤 14：

  拌匀

• 步骤 15：

  三个蛋清分三次加入45g糖粉，打至干性发泡

• 步骤 16：

  舀一部分蛋白到蛋黄糊中，拌匀

• 步骤 17：

  拌匀后再全部倒到蛋白中，翻拌均匀

• 步骤 18：

  将面糊倒在烤盘中，表面稍刮平，烤箱140度，20～25min

• 步骤 19：

  烤好晾凉

• 步骤 20：

  100g淡奶油加入10g糖粉打发，抹在蛋糕反面

• 步骤 21：

  卷起

• 步骤 22：

  成品

• 步骤 23：

  成品