轻芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，将蛋黄和蛋清分离。

• 步骤 2：

  软化奶油奶酪后，分三次加入蛋黄。

• 步骤 3：

  每次加入蛋黄后都都用打蛋器贴合碗壁搅拌，直到加完所有蛋黄。

• 步骤 4：

  倒入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 5：

  将黄油放入微波炉中或者隔水融化，加入蛋黄奶酪糊中，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉，切拌均匀。

• 步骤 7：

  在蛋清中分三次加入糖粉，低速打发，直至蛋白越来越细腻，提起一个小弯勾。

• 步骤 8：

  分次将蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。

• 步骤 9：

  将混合后的奶酪糊全部倒入蛋白霜中。

• 步骤 10：

  切拌均匀。

• 步骤 11：

  给模具轻轻的涂一层黄油，再用厨房纸吸去多余的残留。

• 步骤 12：

  蛋糕糊倒入模具，震去大气泡，用水浴的方法，烤盘里倒入一半的温水。

• 步骤 13：

  放入提前预热好的烤箱，145度1小时。

• 步骤 14：

  蛋糕出炉后，晾凉后蛋糕会自然回缩，脱离模具，然后在中心圆圈处，筛上可可粉。

• 步骤 15：

  入口即化，甜中带有一丝苦，苦中又有甜。