照烧鸡腿饭的做法步骤

• 步骤 1：

  用刀沿着翅根的关节，环切一圈。再用剪刀剪断筋和肉，直至完全分离。

• 步骤 2：

  姜切丝。

• 步骤 3：

  将剔骨后的鸡腿肉放入碗中，加入盐，生姜丝，轻轻按摩后，腌制15分钟。 由于调味料里的日本酒或者味醂并不常见，所以有些朋友会用料酒来代替。不过我更倾向于生姜去腥后，用蜂蜜或枫糖浆来细细调味。

• 步骤 4：

  将生抽，老抽，蜂蜜，倒入60ml左右的清水中，调制成酱汁。 酱汁是照烧的灵魂所在，蜂蜜的加入可以带来更加丰富的口感味道。也可以用枫糖浆来代替蜂蜜。白糖也可以，但是加白糖出来的味道还是差一些。

• 步骤 5：

  去皮后的胡萝卜切出小花形状。 讨巧的形状容易吸引宝宝注意力，边角料也别浪费，可以焯熟后混在米饭里。

• 步骤 6：

  西兰花切小丁。

• 步骤 7：

  将胡萝卜和西兰花焯熟，大概2分钟，沥干备用。

• 步骤 8：

  不粘锅起小火，不放油，将腌制好的鸡肉带鸡皮一面朝下放入锅中，小火煎至出油。 如果不是不粘锅，可以放一点油引一下，避免糊锅。

• 步骤 9：

  翻面继续煎，直到两边煎到金黄色。 在煎的过程中，用铲子稍微按压，尽可能让鸡肉块受热均匀。

• 步骤 10：

  将调好的酱汁倒入锅内，再加清水，没过鸡腿肉一半的高度。

• 步骤 11：

  中火煮开后继续煮6分钟左右，转大火收汁儿。 收汁这一步一定要留意不要烧糊了。另外酱汁不要收干，留一点点。

• 步骤 12：

  出锅后，切成适合宝宝吃的小块，在盘子里码好，淋上锅内剩余的酱汁。 如果想让出品更有光泽，可以在收汁时，往锅里再倒入一点蜂蜜，这样出来的酱汁会更晶莹，光泽诱人。