山药美味蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  所有食材

• 步骤 2：

  山药去皮，切成喜欢的片或碎沫沫，依晗喜欢挑里面的山药所以我切成了片状，片状得下开水煮1 分钟不然很难熟透，如果碎沫沫碎丁之类的就不需要了，山药煮好放碗里备用

• 步骤 3：

  2鸡蛋打散加适量水，这次我水加少了，想要吃嫩的，可以多加点水，也不能过多，不然不成型了，自己看着量来，不要加盐，重要事说三遍，不要加盐，不要加盐

• 步骤 4：

  打散的鸡蛋用过滤器把浮沫过滤掉，过滤到煮好的山药碗里

• 步骤 5：

  锅里加水烧开，把弄好的山药鸡蛋汁做水上，水不能高于碗，不然开锅后水会溅里面，水到碗的半腰就行

• 步骤 6：

  这是蒸熟的蛋羹，这次水加少了看着不太嫩，但不影响，放一边备用

• 步骤 7：

  不粘锅里加点水，看我加的，平底锅一表层水就行，开火放1g盐，蚝油适量，蚝油本身就很咸，大家一定把握好它，最关键的就是为什么顿蛋羹不放盐的原因了

• 步骤 8：

  开锅后是这样的状态，蚝油都融化里面了，这时候加淀粉，一点淀粉汁就行，淀粉加多会很稠，影响口感和美感，一点就行

• 步骤 9：

  收完汁就这么两口汤汁，倒进蛋羹里

• 步骤 10：

  放点葱丝和黑芝麻点缀下，香油可放可不放，完工

• 步骤 11：

  美美的吃吧