覆盆子开心果酸奶流心慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做覆盆子酱

• 步骤 2：

  所有原料放进料理机 混打均匀

• 步骤 3：

  打好的覆盆子酱过筛

• 步骤 4：

  锅中煮沸

• 步骤 5：

  加入一个橘子的橘子汁

• 步骤 6：

  边煮边搅拌均匀

• 步骤 7：

  搅拌均匀 冷却后 倒入半圆形模具，放入冰箱冷冻过夜 备用

• 步骤 8：

  接下来做开心果海面蛋糕

• 步骤 9：

  塔塔粉倒进蛋清里

• 步骤 10：

  将个蛋黄、30g开心果、110g糖、30ml油和50ml水，倒入料理机搅拌打碎

• 步骤 11：

  滴两滴绿色素

• 步骤 12：

  低筋粉和泡打粉搅拌均匀 过筛进开心果糊里

• 步骤 13：

  将蛋清打发到拉尖角

• 步骤 14：

  分批加入开心果蛋黄糊里 翻拌均匀

• 步骤 15：

  倒进烤盘 预热烤箱上下火180度 20分钟

• 步骤 16：

  小刀或者牙签进去 没有粘着面粉 说明蛋糕好了

• 步骤 17：

  圆形磨具切割海绵蛋糕

• 步骤 18：

  放入慕斯磨具备用

• 步骤 19：

  现在我们来做巧克力脆片

• 步骤 20：

  将饼干碎和隔水融化的巧克力搅拌均匀

• 步骤 21：

  取一张烘培纸 拿抹刀抹平

• 步骤 22：

  盖上一张烘培纸 擀面杖擀平

• 步骤 23：

  自然冷却硬了后 慕斯圈切原片备用

• 步骤 24：

  我们开始做酸奶慕斯

• 步骤 25：

  取20G左右酸奶和吉利丁粉搅拌均匀

• 步骤 26：

  一直搅拌到吉利丁粉完全吸收融化

• 步骤 27：

  将糖和酸奶搅拌到完全吸收融化

• 步骤 28：

  倒入奶油 搅拌均匀

• 步骤 29：

  加入有吉利丁粉的酸奶 搅拌均匀

• 步骤 30：

  现在我们开始组装

• 步骤 31：

  准备好圆形模具 最底层放一层切割好的开心果海绵蛋糕 在海绵蛋糕上加一层酸奶慕斯

• 步骤 32：

  然后放上一片巧克力脆片

• 步骤 33：

  冷冻过夜的覆盆子酱脱模放在巧克力层上面

• 步骤 34：

  再用酸奶慕斯填满 抹平表面 冷冻一小时

• 步骤 35：

  我们开始做装饰 融化好的白巧克力倒上塑料透明纸上

• 步骤 36：

  用锯齿刮刀刮出条型

• 步骤 37：

  趁热 手画出形状

• 步骤 38：

  冷却后脱模 修整

• 步骤 39：

  将慕斯脱模

• 步骤 40：

  装盘后 配方外奶油加糖（10:1）比例 打发硬性发泡 准备裱花装饰

• 步骤 41：

  挤上奶油花

• 步骤 42：

  加上覆盆子 开心果 巧克力等

• 步骤 43：

  还等啥 感觉朋友圈发一张 放毒祸害他人后 切开来吃吧