一虾两吃――《外科风云》同款：香酥虾壳&茄汁虾球的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  黄瓜洗净，从中间劈开，然后如图所示，两刀不切断，第三刀切断的方法切成薄片，做成装饰花。

• 步骤 3：

  将做好的黄瓜装饰花摆盘。

• 步骤 4：

  虾洗净，剪去虾须和虾头前面尖尖的虾刺，切下虾头（最好连着一点虾肉，能保证虾黄不流失），虾身剥壳，将虾肉开背，去虾线。

• 步骤 5：

  将去好虾线的虾尾穿过开背的孔，弯成虾球。

• 步骤 6：

  在虾球中加少量的盐和一勺料酒，抓匀腌制10分钟。

• 步骤 7：

  在虾头和虾壳中加适量的椒盐和一勺料酒腌制10分钟。

• 步骤 8：

  下油锅前给腌制好的虾头和虾壳撒一层薄薄的裹炸粉拌匀。

• 步骤 9：

  锅中适量油，烧至5成热，逐个放进虾头中小火炸2分钟。

• 步骤 10：

  然后再放入虾壳，一起炸1分钟。

• 步骤 11：

  炸至虾头和虾壳金黄酥脆时沥油捞出，也可根据个人口感出锅稍微晾一下后复炸30秒。

• 步骤 12：

  锅中留适量底油，烧至7成热，放入腌制好的虾球。

• 步骤 13：

  大火翻炒至虾球变红时，加入适量的番茄酱。

• 步骤 14：

  翻炒均匀即可，可根据个人口味酌情加盐。

• 步骤 15：

  装盘。

• 步骤 16：

  成品。

• 步骤 17：

  成品。

• 步骤 18：

  口水哗哗滴吧？