荞麦面荷叶夹饼配豆角肉丁#发现粗食之美#的做法步骤

• 步骤 1：

  荞麦面粉和普通面粉备齐，干酵母倒入150克温水中静置片刻。

• 步骤 2：

  酵母水倒入混合面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑不沾手的面团，放温暖处发酵（水不够再加，面团要和得硬一些，因为它放置一下就会变得很软）。

• 步骤 3：

  发酵期间，准备配菜材料。豆角切碎丁、甜玉米掰粒、胡萝卜削皮切小丁，猪后腿肉切小丁，用适量料酒、盐、老抽、水淀粉拌匀腌制，蒜切片。

• 步骤 4：

  荞麦面团已经发酵好 ，体积涨大2倍，扒开看里面满是密集的蜂窝状。

• 步骤 5：

  面团很粘手，双手沾满干粉，把面团放在案板上揉匀排气，如果还是粘，可以加入适量干面粉揉，揉匀后把面团揪成大小相同的小剂子。

• 步骤 6：

  准备一点油和一把刷子。拿一个面团搓圆，按扁，用幹面杖幹成小圆饼状，在圆饼表面刷层油，然后对折起来。

• 步骤 7：

  用干净的小梳子在饼上压出花纹。

• 步骤 8：

  依次完成所有饼胚，放在垫了屉布的蒸锅内，醒放15分钟，冷水旺火蒸20分钟，焖5分钟后揭锅。

• 步骤 9：

  蒸饼的时候准备炒菜。把豆角丁在开水锅内焯2分钟，捞出沥干水份。

• 步骤 10：

  锅烧热，放适量油，下入肉丁快速炒至变色盛出。

• 步骤 11：

  锅内下入蒜片爆香后下入胡萝卜丁翻炒至透明状。

• 步骤 12：

  加入豆角丁大火爆炒，同时加适量盐。

• 步骤 13：

  下入甜玉米粒和肉丁炒匀，加适量生抽和少许白砂糖翻炒几下，沿锅边淋入少许水淀粉，大火炒至粘稠起芡后关火即成。

• 步骤 14：

  荷叶夹饼出锅了，很松软很漂亮，宝宝说是巧克力饼。

• 步骤 15：

  饼喧软，有一股淡淡的荞麦香味，掰开里面夹入豆角肉丁吃味道好极了。第一次吃荞麦饼的宝宝完整吃下了两个。

• 步骤 16：

  成品图。

• 步骤 17：

  成品图。