酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需的食材： 低筋面粉40克，鸡蛋4个，玉米淀粉26克，玉米油45克，白糖56克，自制浓稠酸奶200克！

• 步骤 2：

  用蛋清分离器把蛋清和蛋黄分开，这一步很重要哦，蛋清里面一定不能有一点点儿的蛋黄，否则影响蛋白的打发！

• 步骤 3：

  蛋黄加入玉米油用手动打蛋器搅拌均匀！

• 步骤 4：

  加入200克自制浓稠酸奶！

• 步骤 5：

  用手动打蛋器搅拌均匀，至完全溶合！

• 步骤 6：

  玉米淀粉和低粉混合过筛入拌好的蛋黄糊里！

• 步骤 7：

  用手动打蛋器以Z字形搅拌均匀即可！

• 步骤 8：

  蛋白分三次加入糖，将蛋白打发至湿性发泡状态！即提起打蛋器观察头部已较为坚挺，但仍有稍微的弯曲即可！

• 步骤 9：

  取三分之一的蛋白到面糊中。用手动打蛋器上下左右不规则的翻拌均匀！

• 步骤 10：

  再将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白里，硅胶刮刀从底部向上翻拌，将蛋黄糊完全翻拌均匀！

• 步骤 11：

  用锡纸把活底不粘模具底部包住！（记住一定要包紧哦，如果不是活底模具，就不用包了！）

• 步骤 12：

  将搅拌好的面糊倒入模具里面，轻震几下把大气泡震出即可。

• 步骤 13：

  为了保持酸奶蛋糕湿润细腻的口感，我们这里要采用水浴烘焙法！烤盘里倒入适量的热水，把包好锡纸的模具放进去！（水要尽量多一点，要不然烤的时候把水烤干了！）

• 步骤 14：

  烤箱上火120度，下火110度预热10分钟后，将烤架放入烤箱最后一层，再把烤盘放入，烤70分钟即可！（低温烘烤！）

• 步骤 15：

  最后10分钟观察烤箱里蛋糕表面的变化，上色到满意的程度，加盖锡纸！以免顶部上色过深！（记得速度要快哦！）

• 步骤 16：

  出炉的酸奶蛋糕无需倒扣冷却，正常放置即可。晾凉就可以用手脱模了！

• 步骤 17：

  待蛋糕完全冷却后放入冰箱冷藏室保存，冷藏过的酸奶蛋糕口感味道才是最佳的哦～

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

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• 步骤 21：

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• 步骤 22：

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• 步骤 23：

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• 步骤 24：

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• 步骤 25：

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• 步骤 26：

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• 步骤 27：

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