粉嫩奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备蛋糕的材料

• 步骤 2：

  分离蛋黄和蛋清，将牛奶和玉米油加入蛋黄中搅匀。

• 步骤 3：

  筛入低粉

• 步骤 4：

  用一点点温水融化红曲粉

• 步骤 5：

  搅拌成均匀的糊状

• 步骤 6：

  滴入柠檬汁，分三次加入砂糖打发蛋白，出现小弯钩即可

• 步骤 7：

  分次混合蛋白和蛋黄糊

• 步骤 8：

  不要画圈，z字形翻拌均匀

• 步骤 9：

  倒入不粘模内（这里用的是阳晨碳钢正方形不粘模具，尺寸为283mm*283mm*35mm）不用垫油纸。

• 步骤 10：

  入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤15分钟，再转循环风功能烘烤5分钟。

• 步骤 11：

  准备一张油纸，将蛋糕倒出。

• 步骤 12：

  奶油和糖粉混合，开始打发

• 步骤 13：

  先高速打发，出现纹路转低速打发至纹路清晰且状态扎实。

• 步骤 14：

  取2/3奶油抹上，猕猴桃切成四块。

• 步骤 15：

  卷紧实了放冰箱冷藏定型

• 步骤 16：

  剩余的奶油随意请随意装饰（本人裱花手残党，请忽略我的奶油花）

• 步骤 17：

  撒了几片花瓣

• 步骤 18：

  奶油可以打发的硬一些，卷蛋糕时才会挺拔